Les bienfaits du maquereau : Le maquereau est l’un des poissons les plus riches en oméga-3, divinités modernes adulées pour leurs bienfaits. Il fournit également des quantités intéressantes de vitamines D et B, ainsi que plusieurs minéraux (sélénium, fer et iode).
En savoir plus : https://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_le-maquereau-mon-heros_2.aspx
Pour le plat de Maquereaux il vous faut :
6 filets de maquereaux frais
1/2 jus de citron
4 cuil à soupe d'huile d'olive
2 brins de persil
1 brin de basilic
sel, poivre
Préparation :
Déposer les filets de maquereaux au fond d'un plat.
Dans un bol, mettre le persil et le basilic ciselé. Rajouter le jus du citron et l'huile d'olive. Rajouter sel et poivre.
Verser la marinade sur les filets de poissons, couvrir d'un film plastique et laisser reposer une heure au frais.
Au moment de passer à table, faire cuire les filets de poissons côté peau sur la plancha bien chaude, les retourner rapidement pour saisir l'autre face et les retourner à nouveau.
Servir aussitôt accompagné de la purée de carottes.
Pour la purée de carottes il vous faut :
6 carottes
1 grosse pomme de terre
cumin
coriandre
sel
Préparation :
Peler les légumes et les couper en dés.
Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau salée.
Conserver un peu de bouillon puis passer la purée au mixer.
Rajouter du sel.
Écraser du cumin et de la coriandre dans un mortier et mélanger à la purée.